芒果醬佐奶油干貝與馬鈴薯燒餅, 搭配 Azumatsuru -東鶴-

小愛與日本清酒貿易商Sakemaru合作 日本酒和料理的絕配食譜

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材料（4） 馬鈴薯燒餅 ・1顆 馬鈴薯 ・2湯匙 奶油 ・一點點鹽 奶油干貝 ・8顆 干貝 ・少許 黑胡椒、鹽 ・100公克 麵粉 ・1/2 湯匙 奶油 芒果醬 ・100公克 芒果 ・1/8 湯匙 鹽 ・少許 黑胡椒 ・1/2湯匙 酒醋 ・1/2湯匙 橄欖油 調理步驟 馬鈴薯燒餅 1.將馬鈴薯去皮 2.將馬鈴薯切片 3.將奶油放至鍋中預熱，奶油均勻分布後並將馬鈴薯片放入鍋中煎煮 4.將馬鈴薯翻面後加奶油 奶油干貝 1.將鹽與黑胡椒均勻灑在干貝的兩面 2.加入柴魚高湯、鹽與明膠並均勻混合 3.將干貝的兩面沾滿麵粉 4.將奶油置入鍋中預熱後煎煮干貝 芒果醬 1.使用攪拌機將芒果打成泥 2.加入鹽、黑胡椒、酒醋與橄欖油後再度攪拌均勻 上菜 1.將芒果醬淋至盤中 2.將干貝與馬鈴薯燒餅層層堆疊 3.將羅勒擺於頂端